สล็อตแตกง่าย อาหารมังสวิรัติได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่ผู้ที่ต้องการปรับปรุงสุขภาพ อันที่จริง หลักฐานจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ แสดงให้เห็นว่าอาหารที่มีพืชเป็นหลัก
(รวมถึงอาหารมังสวิรัติ) มีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ และเชื่อมโยงกับความเสี่ยงต่อโรคหัวใจที่ลดลงควบคู่ไปกับน้ำหนักตัวและระดับคอเลสเตอรอลที่ลดลง
อย่างไรก็ตาม บางคนกำลังทานอาหารวีแก้นจนสุดขีด
โดยเลือกเพียงกินอาหารจากพืชดิบที่สามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องปรุงอาหารใดๆ บางชนิดยังไม่รวมอาหารที่เปลี่ยนแปลงจากรูปแบบธรรมชาติหรืออาหารแปรรูป (เช่น ข้าวโอ๊ตหรือนมอัลมอนด์)
ผู้ที่รับประทานอาหารนี้เชื่อว่าการรับประทานอาหารจะช่วยเพิ่มระดับพลังงาน ป้องกัน (และแม้กระทั่งย้อนกลับ) โรค และปรับปรุงสุขภาพโดยรวม
แต่การวิจัยชี้ให้เห็นว่าอาหารมังสวิรัติดิบหากปฏิบัติตามเป็นเวลานาน อาจก่อให้เกิดอันตรายมากกว่าผลดี Chandra Grahan 2022: จันทรุปราคาเมื่อไหร่? จะปรากฏให้เห็นในอินเดียหรือไม่? รู้เวลา Sutak และวิธีดูออนไลน์
นอนหลับได้ดีขึ้นด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ | จบการนอนไม่หลับด้วยการเยียวยาอาการนอนไม่หลับตามธรรมชาติเหล่านี้
นี่คือเหตุผล:คุณอาจพลาดสารอาหารที่สำคัญ การวิจัยแนะนำว่าอาหารดิบบางชนิดอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าอาหารที่ปรุงสุก ตัวอย่างเช่น การปรุงอาหารทำให้กะหล่ำดาวและกะหล่ำปลีแดงสูญเสียปริมาณไทอามีนมากถึง 22% นี่คือรูปแบบของวิตามินบี 1 ที่ช่วยให้ระบบประสาทแข็งแรง
แม้ว่าผักบางชนิดอาจสูญเสียสารอาหารระหว่างการปรุงอาหาร
แต่ผักบางชนิดมีปริมาณสารอาหารมากกว่าเมื่อปรุงสุก เนื่องจากสารอาหารบางชนิดถูกผูกไว้กับผนังเซลล์ของผัก การทำอาหารจะทำลายผนังเซลล์ ทำให้สารอาหารถูกปล่อยออกมาและร่างกายดูดซึมได้ง่ายขึ้น
ตัวอย่างเช่น เมื่อผักโขมสุก ร่างกายจะดูดซึมแคลเซียมที่มีอยู่ได้ง่ายขึ้น การวิจัยยังพบว่าแม้การปรุงมะเขือเทศจะลดปริมาณวิตามินซีลง 28% แต่จะเพิ่มปริมาณไลโคปีนได้มากกว่า 50%
ไลโคปีนเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคเรื้อรังต่างๆ รวมทั้งโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคมะเร็ง และโรคหัวใจ หน่อไม้ฝรั่ง เห็ด แครอท บร็อคโคลี่ คะน้า และกะหล่ำดอกเป็นตัวอย่างอื่นๆ ของผักที่มีสารอาหารหนาแน่นเมื่อปรุงสุก
ผักที่ปรุงแล้วยังสามารถให้สารต้านอนุมูลอิสระแก่ร่างกายได้อีกด้วย เหล่านี้เป็นโมเลกุลที่สามารถต่อสู้กับโมเลกุลที่เป็นอันตรายชนิดหนึ่งที่เรียกว่าอนุมูลอิสระซึ่งสามารถทำลายเซลล์และอาจนำไปสู่โรคเมื่อเวลาผ่านไป
ผักบางชนิด (รวมถึงหน่อไม้ฝรั่ง เห็ด ผักโขม มะเขือเทศ และบร็อคโคลี่) มีสารต้านอนุมูลอิสระเบตาแคโรทีนในระดับที่สูงกว่า (ซึ่งร่างกายจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ) ลูทีน และไลโคปีนเมื่อปรุงสุกมากกว่าดิบ
การขาดวิตามินและแร่ธาตุมีแนวโน้มที่จะขาดวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญหลายอย่าง เช่น วิตามิน B12 และ D, ซีลีเนียม, สังกะสี, เหล็ก และกรดไขมันโอเมก้า 3 สองประเภท
เนื่องจากอาหารหลายชนิดที่มีวิตามินและแร่ธาตุสูงเหล่านี้มาจากสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์และไข่ วิตามินเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในโครงสร้าง การพัฒนาและการผลิตเซลล์สมองและประสาท ควบคู่ไปกับการสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง
ความกังวลเป็นพิเศษคือระดับวิตามินบี 12 การศึกษาเกี่ยวกับผู้ที่รับประทานอาหารดิบอย่างเข้มงวดพบว่า 38% ของผู้เข้าร่วมขาดวิตามินบี 12 นี่เป็นเรื่องที่เกี่ยวข้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งการขาดวิตามินบี 12 ที่เกี่ยวข้องกับปัญหาต่าง ๆ รวมถึงโรคดีซ่าน แผลในปาก ปัญหาการมองเห็น ภาวะซึมเศร้า และการเปลี่ยนแปลงทางอารมณ์อื่นๆ
การศึกษาเดียวกันนี้ยังพบว่าการรับประทานอาหารมังสวิรัติแบบดิบๆ ที่เข้มงวดเพิ่มระดับของโฮโมซิสเทอีน (กรดอะมิโนที่สลายโดยวิตามินบี 12) เนื่องจากการขาดวิตามินบี 12 นี่เป็นข้อกังวลเนื่องจากระดับโฮโมซิสเทอีนที่เพิ่มขึ้นอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดสมอง
อาจทำให้ประจำเดือนขาด หากไม่ได้วางแผนอย่างถูกต้อง การรับประทานอาหารมังสวิรัติแบบดิบๆ อาจทำให้น้ำหนักลดโดยไม่ตั้งใจ หากคุณไม่ได้บริโภคแคลอรี่ตามจำนวนที่ร่างกายต้องการเพื่อให้ทำงานได้ นี่เป็นเรื่องที่เกี่ยวข้องกับหญิงสาวโดยเฉพาะ
นักวิจัยพบว่า 30% ของผู้หญิงอายุต่ำกว่า 45 ปีที่รับประทานอาหารดิบเป็นเวลามากกว่า 3 ปีมีอาการขาดประจำเดือนบางส่วน (ไม่มีประจำเดือน) อาจเป็นเพราะการลดน้ำหนักที่เกิดจากอาหารมังสวิรัติดิบ ภาวะขาดประจำเดือนอาจทำให้เกิดปัญหาต่างๆ ได้ เช่น ภาวะมีบุตรยาก ตลอดจนความหนาแน่นของแร่ธาตุในกระดูกและโรคกระดูกพรุนลดลง การศึกษาอื่น ๆ ยังแสดงให้เห็นว่าหญิงสาวที่บริโภคแคลอรี่น้อยกว่าที่ต้องการ 22-42% มีความเสี่ยงที่จะยับยั้งการทำงานของระบบสืบพันธุ์
แม้ว่าการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักจะมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ แต่การรับประทานอาหารมังสวิรัติแบบดิบอาจทำสิ่งต่างๆ มากเกินไปและอาจมีความเสี่ยงมากขึ้นหากไม่ปฏิบัติตามอย่างระมัดระวัง หากคุณกำลังวางแผนที่จะรับประทานอาหารมังสวิรัติแบบดิบๆ สิ่งสำคัญคือต้องวางแผนอย่างรอบคอบเพื่อให้แน่ใจว่าคุณกำลังบริโภคสารอาหารทั้งหมดที่คุณต้องการเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดในปริมาณที่ต้องการ สล็อตแตกง่าย
